- 250 gr di Topinambour
- 1 tazza di germogli di Erba Medica
- 1/2 Avocado
- il succo di 1 Limone
- 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco triturato
- 1 cucchiaio di Olio
- sale Blu (di Persia)
- sale Rosso (delle Hawaii)
Laviamo il topinambour, grattugiamo via la buccia, tagliamolo a dadini e mettiamolo a marinare un paio d'ore insieme al succo di 1/2 limone e un po' di sale blu.
Dopo, più o meno, due ore, laviamo bene il topinambour sotto l'acqua corrente (aiutandoci con uno scolapasta). Mettiamolo in una ciotola e aggiungiamo i germogli di erba medica.
Prepariamo la crema: frulliamo un avocado maturo insieme al restante succo di limone e al cucchiaio di olio. Quando avremo una crema bella densa, uniamola ai dadini di topinambour, mescoliamo bene aggiungendo anche il prezzemolo. Decoriamo con un pizzico di sale rosso.
Serviamo e mangiamo!
Possiamo anche aggiungere pinoli, mandorle, o semi di vario genere (di sesamo, di papavero, di girasole, ecc).
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