29 ott 2014

Ragù Crudista


Semplice e buono, dal sapore delicato, ricorda veramente tantissimo il classico ragù.
Gli ingredienti sono quelli classici... con l'aggiunta del tocco di classe: le noci!

Ingredienti per 4 persone (o 2 persone con tanta fame):
  • 6 pomodori tondi (pomodori grappolo, grossi come un pugno)
  • 2-3 gambi di sedano medi/grossi
  • 2 carote medie
  • 1 zucchina media/grossa
  • 1/2 cipolla
  • basilico, prezzemolo, aglio
  • sale rosa
  • 2 pugni pieni di noci
Mettiamo a mollo le noci in acqua tiepida (non superiore ai 42°).
Trituriamo separatamente le carote, la cipolla e infine trituriamo insieme il sedano e la zucchina. Frulliamo 4 pomodori per creare una salsina. Mettiamo tutto dentro una terrina, mescoliamo bene. Tagliamo gli altri 2 pomodori a dadini e uniamoli alla salsa.
Scoliamo le noci e trituriamole in modo grossolano. Buttiamole dentro la terrina, condiamo con basilico, prezzemolo e aglio freschi e sale rosa quanto basta.

Condiamo i nostri spaghetti di verdure e lasciamoli riposare per 10-15 minuti per insaporire.
Serviamo!

Buon appetito!

10 lug 2014

Pesto alla Siciliana


Ingredienti:
  • 100 gr di pomodori secchi
  • 1 pugno bello pieno di foglie di basilico
  • 1 bicchiere di anacardi
  • 1 manciata di pinoli
  • acqua quanto basta
Mettiamo in ammollo i pomodori secchi e gli anacardi (in due ciotole differenti) per 2 ore, cambiando ogni tanto l'acqua ai pomodori.
Mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua (o di più per renderlo più cremoso) e frulliamo! Serviamo con spaghetti di zucchine o come crema per intingere le verdure!


20 mag 2014

Frullato rosa di Banane, Fragole e Lamponi


Ingredienti:
  • 3 banane grandi
  • 1 tazza di fragole
  • 100 gr di lamponi
Frulliamo tutto insieme!

Crema al Cioccolato


Ingredienti per 4 persone:
  • 1 avocado
  • 3 banane grandi o 4 banane medie
  • 3 cucchiai di cioccolato in polvere crudo
  • 1/2 bicchiere di acqua
Mettiamo nel frullatore prima l'acqua, dopodiché la banana, dopo ancora l'avocado. Frulliamo fino ad ottenere una crema densa. Aggiungiamo il cioccolato. Frulliamo ancora. Serviamo!

6 mag 2014

Insalata di Topinambour


Ingredienti x 2 persone:
  • 250 gr di Topinambour
  • 1 tazza di germogli di Erba Medica
  • 1/2 Avocado
  • il succo di 1 Limone
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco triturato
  • 1 cucchiaio di Olio
  • sale Blu (di Persia)
  • sale Rosso (delle Hawaii)
Laviamo il topinambour, grattugiamo via la buccia, tagliamolo a dadini e mettiamolo a marinare un paio d'ore insieme al succo di 1/2 limone e un po' di sale blu.
Dopo, più o meno, due ore, laviamo bene il topinambour sotto l'acqua corrente (aiutandoci con uno scolapasta). Mettiamolo in una ciotola e aggiungiamo i germogli di erba medica.

Prepariamo la crema: frulliamo un avocado maturo insieme al restante succo di limone e al cucchiaio di olio. Quando avremo una crema bella densa, uniamola ai dadini di topinambour, mescoliamo bene aggiungendo anche il prezzemolo. Decoriamo con un pizzico di sale rosso.

Serviamo e mangiamo!

Possiamo anche aggiungere pinoli, mandorle, o semi di vario genere (di sesamo, di papavero, di girasole, ecc).


2 mag 2014

Insalata di Carote con Germogli e Avocado


Ingredienti x 2 persone:
  • 500 gr di carote
  • 1 avocado
  • 1 tazza di germogli di ravanello rosa
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • il succo di 1/2 limone
  • sale nero, olio
La mia insalata la ho preparata triturando le carote, tagliando l'avocado a fette e unendo tutti gli ingredienti insieme. Volendo potete tagliare le carote a julienne e l'avocado a dadini.

Per comporre il piatto ho messo le carote al centro, le fette di avocado intorno per delimitarne i contorni, i germogli intorno alle carote e in cima. Ho spolverato il tutto con un pizzico di sale nero e sparpagliato qua e la pinoli e semi di sesamo, condendo con olio e limone.

Il sapore è ottimo! Un'insalata che è buonissima sia mangiata da sola che come contorno!


1 mag 2014

Insalata Agrodolce di Finocchio

Ingredienti:
  • 1 bulbo di finocchio
  • 1/4 cavolo verde
  • 1 avocado
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di succo di agave crudo
  • semi di papavero
Tagliamo il bulbo di finocchio e il cavolo a strisce. Frulliamo l'avocado insieme al succo di limone e il cucchiaio di agave.
Mescoliamo tutto insieme in una ciotola, aggiungiamo alcuni semi di papavero.
Mangiamo!


27 apr 2014

Coppa degli Dei


Ingredienti:
  • 1 avocado
  • 1 lime (succo e scorza grattuggiata)
  • 1 banana
  • 100 gr di lamponi
  • 1 pugno di noci
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave crudo
Frulliamo l'avocado insieme al succo di lime e alla scorza grattugiata. Aggiungiamo lo sciroppo di agave. Ciò che dobbiamo ottenere è una crema densa e morbida.
Creiamo la coppa mettendo sul fondo la crema, in mezzo i lamponi e in cima le banane con le noci ridotte a granella.

Gustiamo!

Maki della Semplicità


Ingredienti:
  • 1 cavolfiore
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 avocado
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave crudo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • alghe nori per involtini
per il ripieno è possibile usare anche: carote, daikon, rapa gialla, mango, cetriolo

Semplicissimi involtini in stile giapponese!
Trituriamo solo la parte bianca del cavolfiore (non le foglie) e condiamolo con l'aceto di mele e lo sciroppo di agave. Tagliamo a fettine il peperone e l'avocado.

Stendiamo un foglio di alga in modo che le righe sul foglio siano perpendicolari a noi. Prendiamo il cavolfiore e stendiamolo fino a metà alga, in orizzontale. Aggiungiamo delle fettine di avocado oppure di peperone e arrotoliamo il tutto! Stringiamo bene ma con attenzione in modo che l'alga si chiuda in modo corretto.

Prima di tagliare gli involtini a pezzetti, lasciamo riposare i rotoli per mezz'oretta.
Serviamo con salsa di soia!

17 apr 2014

Muesli di Frutta del Buon Mattino


Ingredienti (x 2 persone o 1 persona affamata):
  • 1 banana
  • 100 gr di lamponi
  • 100 gr di mirtilli
  • 1 pugno di noci
  • 2 cucchiai di bacche di goji
  • 200 ml di latte di mandorla
Unite tutto insieme e mangiate! 

8 apr 2014

Spaghetti alla Simil-Carbonara


Ingredienti x 2 persone (o 1 persona con tanta fame):
  • 6 zucchine medie
  • 1 avocado maturo bello grosso
  • 2/3 tazza di pomodori essiccati al sole
  • 1/2 bicchiere di acqua (o di più per avere una crema più liquida)
  • curcuma, curry, sale rosso delle hawaii, aglio, prezzemolo
  • 1/2 limone e sale
Prima di tutto mettiamo in ammollo i pomodori secchi per 5 ore, cambiando l'acqua ogni tanto. Quando pronti laviamoli bene sotto l'acqua corrente, aiutandoci con uno scolapasta, strizziamoli e tagliamoli a dadini piccoli.

Nel frattempo peliamo le zucchine e utilizziamo il nostro affetta verdure per ricavarne degli spaghetti. Nel caso l'attrezzo non fosse disponibile, possiamo usare un pelapatate per tagliare delle fette sottili amò di tagliatella. Mettiamo le zucchine a marinare con il succo del 1/2 limone e del sale per 15/20 minuti.

Intanto creiamo la nostra salsa. Tagliamo l'avocado a pezzetti, buttiamolo nel frullatore insieme all'acqua e frulliamo fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo un bel po' di curcuma per colorare la salsa, un pizzico di curry, un pizzico di aglio e prezzemolo a piacere. Finiamo con un po' di sale rosso per salare e colorare.

Una volta marinati, uniamo gli spaghetti di zucchine alla salsa in una bacinella, mescoliamo bene e alla fine uniamo i dadini di pomodori secchi precedentemente preparati.

Lasciamo riposare cinque minuti dopodiché serviamo!

Salsa al Pomodoro


Ingredienti:
  • 1 tazza di pomodori essiccati al sole
  • 1/2 tazza di pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/2 o 1 bicchiere di acqua (o di più, per avere un sugo più liquido)
  • aglio, cipolla, prezzemolo
  • sale grigio (opzionale, dipende da quanto sono salati i pomodori secchi)
Mettiamo ad ammollare i pomodori essiccati per 5 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Prima di utilizzarli, laviamoli sotto l'acqua corrente con l'aiuto di uno scolapasta. Strizziamoli, tagliamoli a dadini, mettiamoli insieme agli altri ingredienti nel mixer e facciamolo andare fino ad ottenere una salsa.
Se la salsa risulta salata di suo, non aggiungiamo sale (per renderla meno salata dobbiamo stare molto attenti a lavare bene i pomodori secchi dopo l'ammollo).
La salsa si può utilizzare su spaghetti di verdure o anche su spaghetti normali! Molto buona per bruschette!

20 feb 2014

Spaghetti di Mela con Banana e Cannella


Ingredienti:
  • 2 mele Fuji
  • 1 banana matura
  • 1/2 limone
  • Cannella a piacere
Tagliamo le mele a mo' di spaghetti, utilizzando un attrezzo apposito, oppure tagliamole a fettine sottilissime, con un po' di pazienza e un buon coltello.
Tagliamo la banana a dadini, uniamoli alle mele e spruzziamo qualche goccia di limone per far si che non anneriscano. 
Spargiamo cannella a piacere e gustiamo!

18 feb 2014

Couscous di Cavolfiore


Ingredienti:
  • 1/2 cavolfiore
  • 1 peperone giallo
  • 5-8 pomodorini
  • 1 carota
  • olive nere
  • curcuma, curry,  aglio in polvere, sale rosa, olio evo
Puliamo bene il cavolfiore e tritiamolo fino ad ottenere un "simil couscous" (palline molto piccole). Aggiungiamo un pizzico di curry ed il doppio di curcuma (per colorare e insaporire), l'aglio in polvere, il sale rosa e l'olio. Mescoliamo.
Nel frattempo tagliamo il peperone, la carota e i pomodorini a quadretti. Tagliamo le olive nere a rondelle. Uniamo il tutto al cavolfiore, mescoliamo e serviamo.

Questo è un semplicissimo metodo per fare un couscous crudista. Si possono aggiungere anche altri ingredienti (e se lo si vuole più colorato, basta mettere un peperone verde al posto del peperone giallo).

30 gen 2014

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (di Patate)


Ingredienti per 1 persona:
  • 2 patate piccole/medie
  • Olio evo spremuto a freddo
  • Aglio in polvere
  • Prezzemolo
  • Sale Rosso delle Hawaii
  • Pepe o peperoncino (io non l'ho messo, non mi piace il piccante)
Ricetta pronta in due minuti.
Peliamo le patate, prendiamo un affettaverdure a spirale e otteniamo degli spaghetti dalle patate.
Condiamo con poco olio, poco sale rosso, aglio, prezzemolo e pepe (o peperoncino) a piacere.

Il sapore è veramente buono, praticamente uguale a quello degli spaghetti di grano.
La consistenza è croccante.

14 gen 2014

Torta Banane e Mirtilli


Ingredienti per la Base: 
  • 125 gr di Datteri 
  • 400 gr di Mandorle 
  • 1 tazza e mezzo di acqua
 Ingredienti per la Crema: 
  • 200 gr di Mandorle 
  • 4 banane medie
  • 375 gr di Mirtilli
Procedimento:
Mettiamo ammollo in due contenitori separati, le mandorle per la base e quelle per la crema, per 7 ore.
Quando sono pronte, andiamo a creare la base: passiamo al mixer i datter con l'acqua, dopodiché aggiungiamo le mandorle. Prendiamo una tortiera di 22 cm, mettiamo sul fondo della carta da forno e stendiamo la base in modo uniforme. Lasciamola essiccare in forno a 40° per 2 ore. 
Andiamo a fare la crema: frulliamo i mirtilli, aggiungiamo le banane e poi mescoliamo con un minipimer insieme alle mandorle. Lasciamo rassodare in frigorifero fin quando la base non è pronta.
Una volta pronta, togliamo la base dal forno e aggiungiamo la crema, spalmandola uniformemente. Serviamo aggiungendo delle fettine di banana!

11 gen 2014

Crema Pasticcera di Anacardi


Ingredienti: 
  • 140 gr di Anacardi 
  • 2 tazzine di acqua 
  • 2 cucchiaini di succo di limone 
  • 1 cucchiaino raso di Vaniglia in polvere 
  • 1 pizzico di noce moscata 
  • 1 pizzico di cannella 
Procedimento: 
Mettiamo in ammollo gli anacardi per 5 ore. Tritiamoli utilizzando un mixer, dopodiché aggiungiamo l'acqua, la vaniglia, il succo di limone, la noce moscata e la cannella. 
Giriamo il composto fino ad ottenere una crema omogenea. 
Et voilà! 
La crema si può utilizzare per abbellire torte, per farcire, per mangiarla con biscotti, ecc.

9 gen 2014

Hummus di Anacardi con Curcuma


Ingredienti:
  • 100 gr Anacardi
  • 2 cucchiai di Curcuma in polvere
  • 2 cucchiaini di acqua
  • Sale nero, Sale grigio Bretone, aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di Limone
Procedimento:
Ammolliamo gli anacardi in acqua per 8 ore. Trituriamo il tutto (dato che dovrebbero essere morbidi dopo essere stati ammollati, dovrebbe venire fuori una pastella). Allunghiamo la pastella con i due cucchiaini di acqua. Mescoliamo, aggiungiamo la curcuma, l'aglio, il sale nero per colorare e il sale grigio per salare. Aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo fino a rendere il composto omogeneo. 
L'hummus di Anacardi può essere mangiato accompagnando verdure crude, crostini, cracker, legumi, ecc.

7 gen 2014

Figli della Terra - Pensiero Razionale

Erriamo nel paragonare l'uomo agli animali. Erriamo con tutto noi stessi.
Adattiamo il pensiero razionale al solo pensiero umano, screditando le azioni ed i comportamenti degli altri animali poiché, apparentemente, diversi dai nostri.
Giudichiamo ciò che abbiamo intorno con il metro umano, dimenticandoci che anche noi siamo animali, parte di questo pianeta, capaci di immedesimarci e capire il prossimo, capaci di imparare.
Inconsapevoli, forse approfittandocene, commettiamo sempre il medesimo errore; ci limitiamo a guardare la superficie ed impauriti non affrontiamo l'oscura profondità, ed impauriti non conosceremo mai quella luce nascosta, perché forse potrebbe far crollare tutte le nostre convinzioni.

Un cane rincorre una macchina estranea; per quanto possa non esserci alcun motivo, lui si diverte e, facendo movimento, rinforza i suoi muscoli.
Un panda ha un parto gemellare ed uno dei suoi cuccioli morirà perché per allattarli dovrà tenerli stretti a sé e non è certo che riesca a mantenere entrambi nella posizione corretta.
Un criceto uccide alcuni dei suoi cuccioli, o perché sono malati o perché sono in sovrannumero; in natura non potrebbero mai sopravvivere.
Un gatto maschio in calore costringe una femmina, disposta all'accoppiamento, ad avere un rapporto sessuale poiché oltre al desiderio carnale esiste anche la conservazione della specie che gli uomini, a differenza degli animali, hanno dimenticato.
Un uccello giardiniere adorna il suo nido, scegliendo accuratamente il colore, e distrugge quello dei vicini, poiché vuole essere l'unico ad avere un nido talmente meraviglioso di modo che possa piacere alla sua futura compagna, che sicuramente sceglierà lui.
Un elefante defunto viene ricoperto di foglie e rami dai suoi simili che spesso passano momenti di silenzio dinanzi le ossa di altri elefanti, contemplandone i resti.
Un uomo prende la sua bicicletta e inizia a pedalare, senza una meta, per il puro gusto di farlo.
Una donna prende una palla e la lancia dall'altra parte di una rete, di modo che un'altra donna possa lanciarla a sua volta, e così fin quando la palla non cade a terra.
Una ragazza adorna il suo corpo di vestiti, collane, orecchini; si dipinge il viso e le unghie, si sistema i capelli, di modo che possa piacere ad un maschio della sua stessa specie, o semplicemente per sentirsi più bella.
Un ragazzo prende un fucile, va in una scuola, uccide tutti i suoi compagni dopodiché si suicida.

Erriamo nel paragonare l'uomo agli animali. Erriamo con tutto noi stessi.
Poiché dagli animali noi siamo differenti, poiché a differenza degli animali noi siamo egoisti.
A differenza di essi noi distruggiamo ogni cosa al nostro passaggio, sfruttiamo nostra madre e umiliamo e torturiamo i nostri fratelli.
Erriamo, poiché riempiamo i muri delle città di simboli di pace e lo chiamiamo vandalismo, poiché distruggiamo intere foreste e lo chiamiamo progresso.

V'era un tempo durante il quale correvamo sull'erba umida per la rugiada del mattino, e non sull'asfalto grigio e sporco delle città industriali. Un tempo donavamo amore a quel terreno bagnato dal quale cresceva la vita più pura, che per ringraziarci ci lasciava deliziare dei suoi frutti. Un tempo non riuscivamo a contare le stelle nel cielo, tante ve n'erano; ora a malapena si vedono tanto che a volte sembrano non essere mai esistite. Un tempo eravamo composti di armonia e pace e non di guerra e discordia.
Erriamo nel paragonare l'uomo agli animali. Erriamo con tutto noi stessi. Poiché stupro, infanticidio, assassinio... la violenza, qualsiasi essa sia, ha limiti nel mondo dell'uomo e non può avere definizione umana nel mondo della natura. Poiché qualsiasi nostra azione in questo tempo è un cancro per madre Terra, mentre la semplice esistenza degli innocenti su questo Pianeta è la ragione per la quale esso ancora combatte.

Non possiamo misurare gli animali con il metro dell'uomo, poiché a differenza di noi essi si muovono finiti su questa terra, completi nei sensi, come tasselli di un puzzle, circondati da una perfetta armonia che tanto invidiamo, che tanto bramiamo.

Poiché ogni specie è razionale a modo proprio, nel suo essere naturalmente perfetta, anche se noi non riusciamo e forse non riusciremo mai a comprenderlo.