Insalata Seasons

Ingredienti (per 2 o 4 persone):

• 2 ciotole di insalata romana
• 2 ciotole di cavolo riccio
• 1 ciotola di pomodorini ciliegini
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina gialla
• 2 carote grosse
• 1 cetriolo grosso

Per il condimento:

• 1 avocado morbido
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 pizzico di curry
• 1 spicchio di aglio (o 1 pizzico di aglio in polvere)
• 4-5 foglie di menta (o 1 pizzico di menta essiccata)

Per prima cosa trituriamo le carote e il cetriolo (separatamente). Buttiamo il trito ottenuto in una ciotola e passiamo all'insalata romana e al cavolo. Tagliamo entrambe le foglie a pezzettini. Prendiamo gli altri ingredienti e tagliamo a dadini piccoli, dopodiché mescoliamo bene l'insalata.

A parte facciamo il condimento: frulliamo da solo l'avocado fino a ottenere una crema densa. Aggiungiamo gli altri ingredienti e frulliamo di nuovo (oppure mescoliamo con un cucchiaio). Uniamo la salsa ottenuta all'insalata e mescoliamo bene!

Questa insalata è molto buona mangiata da sola, o come contorno o come antipasto, poiché molto leggera e saporita!

Chips di Zucchine

Ingredienti:

• Zucchine (per questa ricetta ne ho usate 4)
• Sale nero, olio

Laviamo bene le zucchine e con l'aiuto di una mandolina tagliamo delle fette molto sottili (lo spessore deve essere di qualche millimetro).

Prepariamo i ripiani del nostro essiccatore con della carta da forno. Appoggiamo le zucchine a fette e impostiamo il nostro essiccatore su 40°, lasciandolo andare per 24 ore.

Una volta pronte mettiamole in una ciotola e insaporiamole con un pizzico di sale nero e mezzo cucchiaino di olio.

Mangiare subito!